Atelier
2017 : Comment rendre accessible au plus grand nombre une alimentation de qualité ?
CONTEXTE
En France, 8 millions de personnes n'ont pas accès à une alimentation adéquate en quantité et en qualité (1). Pour encore trop de personnes, s'alimenter est une question de survie et non un droit, un plaisir ou prendre soin de soi (2). Avec moins de 3,50 euros par jour (le budget de populations pauvres en France), manger équilibré relève de l'exploit ! (3)Or, mal se nourrir ou par une alimentation peu diverse, trop riche en (mauvaises) graisses, sucres et sel, mais aussi en substances chimiques a des impacts sur toute notre vie : au niveau de notre santé, notre moral, notre intégration sociale, notre capacité à apprendre et à travailler. En France, en moyenne, 15 % de la population adulte est affectée par l'obésité (4), mais les plus défavorisés payent le plus lourd tribu avec 25% de personnes obèses parmi eux alors qu'ils ne sont que 7 % chez les plus aisés. Or, l'obésité est un facteur de risque de maladies cardio-vasculaires, diabète hypertension et de plusieurs cancers.
En outre, l'excès des traitements chimiques des végétaux et des animaux destinés à l'alimentation dégrade les sols, les cours d'eau, le climat et la biodiversité. Les conséquences économiques, sociales et culturelles de ces modes d'alimentation sont lourdes pour la société.
Pour beaucoup, l'alimentation biologique constitue la meilleure réponse aux impacts de ces « dérèglements alimentaires ». Et la demande en bio explose depuis quelques années. Pour autant, seuls 15 % des Français déclaraient en acheter tous les jours en 2016. Et ces achats s'effectuent à 45 % dans les grandes et moyennes surfaces, avec les problèmes de rémunération des producteurs que l'on connait dans toutes les filières alimentaires (6). Pour répondre à la demande, on importe, en outre, près de 30 % des produits bio achetés. Enfin, si 79 % des cantines proposent aujourd'hui quelques aliments biologiques, cela a entraîné un surcoût de 18 % en moyenne du prix de la cantine dans 77 % des établissements.
Cet état des lieux, succinct et forcément réducteur, révèle toutefois l'ampleur du problème alimentaire en France. Dans cet atelier de l'Agora des colibris, nous vous avons proposé de réfléchir aux causes et aux solutions à apporter à ce problème de disponibilité d'une alimentation diverse, équilibrée et de qualité. Vous avez pu vous appuyer sur diverses données, réflexions et retours d'expériences apportés par certains experts et acteurs professionnels et associatifs, qui étudient et travaillent sur le sujet depuis des années.
(1) États généraux de l'alimentation, août 2017.
(2) ATD-Quart Monde, Revue Quart Monde, Dossiers et documents n°25, mars 2014.
(3) Nicole Darmon, Manger équilibré malgré la précarité, Soins, 2010
(4) Institut de veille sanitaire, Bulletin épidémiologique hebdomadaire, n° 18-19, 17 juin 2014
(5) Données de l'Agence Bio, 2017.
(6) Un tiers environ des agriculteurs.trices touchent moins de 350 euros par mois.
Les problématiques clés :
1. Le prix
s'alimenter ?
2. L'offre
3. Les connaissances
4. La disponibilité
(cantine, ...) ?
5. L'impact environnemental
6. L'accès aux modes alternatifs
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